第777章 红油饺子2（1/3）
小说：见过发光料理吗，你就画美食番？作者：火火垚想火火字数：4201更新时间 : 2026-05-04 22:12:16
许舟先把店里的门打开，把他们安顿好了之後，然後在杂物间里锁上门先去学红油饺子。
不管进去多久，出来都只是一分钟以内，所以锁上门之後，完全不用担心被外边的人看到。
【红油饺子菜谱祈愿值：5W/35W（4）】
【红油饺子可学习！】
【是否学习！】
「是！」
在确认学习的瞬间，许舟就来到了自己熟悉的社团顶楼的厨房里。
厨房依旧是程光瓦亮。
一看就知道有人精心的收拾过。
「咦？你————你怎麽会来找我学菜谱？」
黄毛暴躁厨师进来在见到许舟的时候，心底想到之前跟小红毛在夏日祭上输了，就有些别扭。
「嗯，是啊。」
许舟看着他这一脸欲言又止的表情，疑惑：「怎麽了？」
怎麽站在门口也不动，这麽古怪的眼神看着自己做什麽？
..
对面的黄毛暴躁厨师犹豫了半响。
「我————」
「你都这麽厉害了，还要找我学？」
他自然是没忘记许舟的黄金炒饭有多厉害的。
只靠着一个鸡蛋一点米饭，就能做出这麽厉害的菜，这样的人竟然还找自己学红油饺子？
黄毛暴躁厨师并不是觉得自己的菜不好，而是许舟的水准太高了。
高到让他觉得他教他都有些不配。
「是啊。」
许舟疑惑：「你不愿意吗？还是有什麽要求？」
「不————不是。」
黄毛暴躁厨师性格虽然很暴躁，但是看到许舟都这麽有礼貌了，有些不好意思了：「我只是觉得我的菜太粗糙了。」
「粗糙？没有。」
许舟笑了笑：「每一道菜都有它的优缺点，红油饺子其实还挺接地气的，至少我们那边的人应该会很喜欢。」
虽然这道菜普通了点，自己店里各种各样的饺子烧麦也很多了。
但是一部分价格很昂贵，比如黄金比例烧麦。
价格便宜的也只有一个山芋饺子。
这个红油饺子看着这个材料和当时漫画里其他食客的反应，就知道不是一道昂贵的菜。
#m
听到许舟的鼓励，黄毛暴躁厨师就如同被顺毛了一般，眼睛一下就亮了，心底别提多高兴了。
他心想，怪不得其他的人都那麽喜欢许舟！
许舟这人的确很好啊！
实力又强！
人品又好！
还会出手护着其他学生不被驱逐出学校。
这麽一想，黄毛暴躁厨师越是看许舟就越是顺眼，立马积极的走到了竈台前，恨不得把他学到的所有知识都一股脑倒出来。
「其实这个饺子很简单的！」
「红油想要香，就得加入金蒜和银蒜，还有葱油葱白提供复合香味。」
「然後在用乾贝等食材提升鲜味。」
「毕竟辣油如果没有底汤的醇厚来打底味的话，就会显得过於单薄。」
黄毛暴躁厨师滔滔不绝的讲起了金蒜和银蒜的区别。
「金蒜就是用油炸香的蒜末，要炸得金黄酥脆，闻起来就像是坚果和炸葱油的香气，但不能焦——」
在把金蒜银蒜，以及各种不同的辣椒都讲了一遍之後，他才把红油饺子的红油给制作了出来。
整个红油闻上去鲜香麻辣，金蒜银蒜等多种蒜香味混着葱油味，香味浓郁而带着浓烈的刺激性，光是闻着都让人提神醒脑。
整个辣油也分了好几层。
二荆条、朝天椒、被油爆香的辣椒粉、以及负责颜色和色泽的灯笼椒和好几种不同种类不同用途的辣椒。
从产地到辣椒的用途，都十分的专业。
被爆香之後，多种辣椒混合着金蒜银蒜以及葱油葱白等多种香料，形成了绝妙的口味。
那种香辣中带着刺激性的刺鼻香味，混着一点点甜味。
光吃红油都能更让人忍不住拌下两碗饭。
「这个红油的配方很好。」
许舟只是尝了一口红油，就被惊艳了。
并不是单薄的辣味，而是结合的嗅觉，味觉，以及视觉都达到了极致的辣油。
：
整个底味的鲜味浓郁，咸鲜麻辣的香味让整个辣油口感更上一层楼。
那种甜咸鲜辣四种味道糅杂在一起，以辣为主，其他三种味道群星环绕一般的完美配比，让许舟赞叹。
「其他的味道都恰到好处。」
「配料虽然多，但是不杂乱。」
「这个辣油应该不管是什麽东西蘸都能好吃。」
.——
黄毛暴躁厨师心情好极了，更卖力的讲了起来，把他学到的所有知识点滔滔不绝的讲。
越是讲，就发现许舟给的反馈非常到位，越讲越来劲。
直到他讲得口乾舌燥才停下来。
然後看着许舟那一脸期待的眼神，原本还有些疲惫，瞬间跟打了鸡血一样，掏心掏肺的把自己学到的乾货全部倾囊相授！
顶不住！
这样的求知若渴的眼神他完全顶不住！
谁能懂啊！
而许舟也听得很开心。
对於自己来说，这里的时间不会占据现实中的时间，哪怕是学过的知识，也能温故而知新。
不知道听了多久，陆陆续续的讲一会停一会，直到黄毛暴躁厨师看了看外边的天色，依依不舍的停了下来：「其他就暂时讲到这里吧，等我回去学——呃，不是————我的意思是，先把这个馅料给做了。」
书到用时方恨少。
在之前，黄毛暴躁厨师从来没想过，有朝一日会这麽有动力去学那些枯燥的理论知识一学！
必须学！
不然下次他怎麽讲课？
这一次的讲课，双方都很满意。
对许舟来说，虽然一大部分都是重复的内容，但是还是有不少新知识的。
他只只觉得自己脑海中的那个巨大的大框架里的知识都牢固了许多。
「馅料的话，用的是猪颈肉。」
「猪腿肉肉质紧实，加上一些猪颈肉，柔软得恰到好处。」
「当然了，最重要的是这里边比如加入一些花椒水和鸡油。」
鸡油？
许舟原本听到前边几样的时候，还觉得有些过於重复，考虑不在店里卖的。
可听到鸡油这两个字的时候，倒是有了些兴趣：「为什麽你会想用鸡油，而不是猪背油？」
「鸡油更清淡，它的香味更轻一些，能提鲜。」
别的饺子用的猪背油是因为需要馅料的油润和爆汁。
而红油饺子则有了红油这个油润鲜美香辣的蘸料，里边就不能在用猪背油了。
会油腻抢味。
反而是鸡油能增添鲜味，还能托住整个饺子的美味。
这也是这个饺子最大的设计。
许舟听完，肯定了这个饺子的设计。
「这个饺子有点意思。」
「我觉得可以试试。」
这个饺子看起来，的确也有他自己的特色。
"！！"
那边的黄毛暴躁厨师瞬间就来劲了，把食材都拿了过来：「好，那就开始吧。」
在他大概的演示了一遍之後，刚想问许舟还有哪里没看明白，就看到许舟已经拿着刀开始剁起了肉馅。
整个手法行云如流水。
那叮叮咚咚的声音都极具艺术感。
：
很快，整个肉就已经被剁成了肉泥。
摔打，上劲。
虽然只是看了一遍，但是许舟的动作却完全娴熟。
旁边的黄毛暴躁厨师目瞪口呆。
他的教学能力这麽强吗？
只需要一遍，就能把人教会？
难道他适合当老师？
黄毛暴躁厨师整个怀疑人生。
在看到许舟看过来的眼神，他结结巴巴：「没错，完全没错，所有的配料都没放错。」
哪怕里边的配料这麽复杂。
但是许舟却依旧是手拿把掐。
在用清澈的鸡汤把饺子煮熟了之後，在把勾好的芡汁放了一勺在红油汁里。
红油汁瞬间变得粘稠。
有了水淀粉之後，红油汁也就能够挂住饺子皮，而不会滑走。
「咦？」
「为什麽你的红油汁好像更能挂在饺子皮上？」
这道菜好吃的关键，除了红油汁的味道，就在与饺子能不能挂上红油汁。
如果能挂上汁，那红油裹住饺子，整个饺子一口下去，麻辣鲜香，油量香润。
可如果挂不住汁，就只有馅料的味道，会显得寡淡。
「你用的应该是生抽吧。」
许舟的话一顿：「我的酱油是我额外调过的。」
毕竟这是华国菜。
在这方面，还是有些心得的。
而且捞出来之後，饺子不能过冷水。
如果过了冷水的话，表面的淀粉被冲掉，不容易挂汁。
刚出锅就捞到红油汁里的话，更容易挂上红油汁。
在红油饺子出炉的瞬间，许舟把这盘饺子摆在了黄毛暴躁厨师面前。
「尝尝？」
」
「」
看着眼前这个完全裹满了辣油的饺子，只是稍微凑近，就闻到了那刺激性的鲜香味。
是金银蒜混着炸葱油和葱白等许多香料的混合香味。
香料的香味完全被热油激发。
光是看着就知道这个饺子有多好吃。
「那我开动了。」
黄毛暴躁厨师说了一声後，迫不及待的拿着筷子夹了一个放到了嘴里。
在饺子吞咽下去的瞬间，剧烈的刺激性的辛香直冲鼻腔。
：
金蒜酥香油润，裹着炸香的好几种混合的辣椒油，整个浓烈的香味完全浸透了整个肉馅。
咬开饺子皮的瞬间，酥香的辣油缓缓流淌进了饺子皮里，裹住里里边的肉馅。
那混着肉汁的鲜辣味，只是一口下去，就彻底打开了人的味蕾。
请记住本书首发域名：www.4xiaoshuo.org。4小说网手机版阅读网址：wap.4xiaoshuo.org
不管进去多久，出来都只是一分钟以内，所以锁上门之後，完全不用担心被外边的人看到。
【红油饺子菜谱祈愿值：5W/35W（4）】
【红油饺子可学习！】
【是否学习！】
「是！」
在确认学习的瞬间，许舟就来到了自己熟悉的社团顶楼的厨房里。
厨房依旧是程光瓦亮。
一看就知道有人精心的收拾过。
「咦？你————你怎麽会来找我学菜谱？」
黄毛暴躁厨师进来在见到许舟的时候，心底想到之前跟小红毛在夏日祭上输了，就有些别扭。
「嗯，是啊。」
许舟看着他这一脸欲言又止的表情，疑惑：「怎麽了？」
怎麽站在门口也不动，这麽古怪的眼神看着自己做什麽？
..
对面的黄毛暴躁厨师犹豫了半响。
「我————」
「你都这麽厉害了，还要找我学？」
他自然是没忘记许舟的黄金炒饭有多厉害的。
只靠着一个鸡蛋一点米饭，就能做出这麽厉害的菜，这样的人竟然还找自己学红油饺子？
黄毛暴躁厨师并不是觉得自己的菜不好，而是许舟的水准太高了。
高到让他觉得他教他都有些不配。
「是啊。」
许舟疑惑：「你不愿意吗？还是有什麽要求？」
「不————不是。」
黄毛暴躁厨师性格虽然很暴躁，但是看到许舟都这麽有礼貌了，有些不好意思了：「我只是觉得我的菜太粗糙了。」
「粗糙？没有。」
许舟笑了笑：「每一道菜都有它的优缺点，红油饺子其实还挺接地气的，至少我们那边的人应该会很喜欢。」
虽然这道菜普通了点，自己店里各种各样的饺子烧麦也很多了。
但是一部分价格很昂贵，比如黄金比例烧麦。
价格便宜的也只有一个山芋饺子。
这个红油饺子看着这个材料和当时漫画里其他食客的反应，就知道不是一道昂贵的菜。
#m
听到许舟的鼓励，黄毛暴躁厨师就如同被顺毛了一般，眼睛一下就亮了，心底别提多高兴了。
他心想，怪不得其他的人都那麽喜欢许舟！
许舟这人的确很好啊！
实力又强！
人品又好！
还会出手护着其他学生不被驱逐出学校。
这麽一想，黄毛暴躁厨师越是看许舟就越是顺眼，立马积极的走到了竈台前，恨不得把他学到的所有知识都一股脑倒出来。
「其实这个饺子很简单的！」
「红油想要香，就得加入金蒜和银蒜，还有葱油葱白提供复合香味。」
「然後在用乾贝等食材提升鲜味。」
「毕竟辣油如果没有底汤的醇厚来打底味的话，就会显得过於单薄。」
黄毛暴躁厨师滔滔不绝的讲起了金蒜和银蒜的区别。
「金蒜就是用油炸香的蒜末，要炸得金黄酥脆，闻起来就像是坚果和炸葱油的香气，但不能焦——」
在把金蒜银蒜，以及各种不同的辣椒都讲了一遍之後，他才把红油饺子的红油给制作了出来。
整个红油闻上去鲜香麻辣，金蒜银蒜等多种蒜香味混着葱油味，香味浓郁而带着浓烈的刺激性，光是闻着都让人提神醒脑。
整个辣油也分了好几层。
二荆条、朝天椒、被油爆香的辣椒粉、以及负责颜色和色泽的灯笼椒和好几种不同种类不同用途的辣椒。
从产地到辣椒的用途，都十分的专业。
被爆香之後，多种辣椒混合着金蒜银蒜以及葱油葱白等多种香料，形成了绝妙的口味。
那种香辣中带着刺激性的刺鼻香味，混着一点点甜味。
光吃红油都能更让人忍不住拌下两碗饭。
「这个红油的配方很好。」
许舟只是尝了一口红油，就被惊艳了。
并不是单薄的辣味，而是结合的嗅觉，味觉，以及视觉都达到了极致的辣油。
：
整个底味的鲜味浓郁，咸鲜麻辣的香味让整个辣油口感更上一层楼。
那种甜咸鲜辣四种味道糅杂在一起，以辣为主，其他三种味道群星环绕一般的完美配比，让许舟赞叹。
「其他的味道都恰到好处。」
「配料虽然多，但是不杂乱。」
「这个辣油应该不管是什麽东西蘸都能好吃。」
.——
黄毛暴躁厨师心情好极了，更卖力的讲了起来，把他学到的所有知识点滔滔不绝的讲。
越是讲，就发现许舟给的反馈非常到位，越讲越来劲。
直到他讲得口乾舌燥才停下来。
然後看着许舟那一脸期待的眼神，原本还有些疲惫，瞬间跟打了鸡血一样，掏心掏肺的把自己学到的乾货全部倾囊相授！
顶不住！
这样的求知若渴的眼神他完全顶不住！
谁能懂啊！
而许舟也听得很开心。
对於自己来说，这里的时间不会占据现实中的时间，哪怕是学过的知识，也能温故而知新。
不知道听了多久，陆陆续续的讲一会停一会，直到黄毛暴躁厨师看了看外边的天色，依依不舍的停了下来：「其他就暂时讲到这里吧，等我回去学——呃，不是————我的意思是，先把这个馅料给做了。」
书到用时方恨少。
在之前，黄毛暴躁厨师从来没想过，有朝一日会这麽有动力去学那些枯燥的理论知识一学！
必须学！
不然下次他怎麽讲课？
这一次的讲课，双方都很满意。
对许舟来说，虽然一大部分都是重复的内容，但是还是有不少新知识的。
他只只觉得自己脑海中的那个巨大的大框架里的知识都牢固了许多。
「馅料的话，用的是猪颈肉。」
「猪腿肉肉质紧实，加上一些猪颈肉，柔软得恰到好处。」
「当然了，最重要的是这里边比如加入一些花椒水和鸡油。」
鸡油？
许舟原本听到前边几样的时候，还觉得有些过於重复，考虑不在店里卖的。
可听到鸡油这两个字的时候，倒是有了些兴趣：「为什麽你会想用鸡油，而不是猪背油？」
「鸡油更清淡，它的香味更轻一些，能提鲜。」
别的饺子用的猪背油是因为需要馅料的油润和爆汁。
而红油饺子则有了红油这个油润鲜美香辣的蘸料，里边就不能在用猪背油了。
会油腻抢味。
反而是鸡油能增添鲜味，还能托住整个饺子的美味。
这也是这个饺子最大的设计。
许舟听完，肯定了这个饺子的设计。
「这个饺子有点意思。」
「我觉得可以试试。」
这个饺子看起来，的确也有他自己的特色。
"！！"
那边的黄毛暴躁厨师瞬间就来劲了，把食材都拿了过来：「好，那就开始吧。」
在他大概的演示了一遍之後，刚想问许舟还有哪里没看明白，就看到许舟已经拿着刀开始剁起了肉馅。
整个手法行云如流水。
那叮叮咚咚的声音都极具艺术感。
：
很快，整个肉就已经被剁成了肉泥。
摔打，上劲。
虽然只是看了一遍，但是许舟的动作却完全娴熟。
旁边的黄毛暴躁厨师目瞪口呆。
他的教学能力这麽强吗？
只需要一遍，就能把人教会？
难道他适合当老师？
黄毛暴躁厨师整个怀疑人生。
在看到许舟看过来的眼神，他结结巴巴：「没错，完全没错，所有的配料都没放错。」
哪怕里边的配料这麽复杂。
但是许舟却依旧是手拿把掐。
在用清澈的鸡汤把饺子煮熟了之後，在把勾好的芡汁放了一勺在红油汁里。
红油汁瞬间变得粘稠。
有了水淀粉之後，红油汁也就能够挂住饺子皮，而不会滑走。
「咦？」
「为什麽你的红油汁好像更能挂在饺子皮上？」
这道菜好吃的关键，除了红油汁的味道，就在与饺子能不能挂上红油汁。
如果能挂上汁，那红油裹住饺子，整个饺子一口下去，麻辣鲜香，油量香润。
可如果挂不住汁，就只有馅料的味道，会显得寡淡。
「你用的应该是生抽吧。」
许舟的话一顿：「我的酱油是我额外调过的。」
毕竟这是华国菜。
在这方面，还是有些心得的。
而且捞出来之後，饺子不能过冷水。
如果过了冷水的话，表面的淀粉被冲掉，不容易挂汁。
刚出锅就捞到红油汁里的话，更容易挂上红油汁。
在红油饺子出炉的瞬间，许舟把这盘饺子摆在了黄毛暴躁厨师面前。
「尝尝？」
」
「」
看着眼前这个完全裹满了辣油的饺子，只是稍微凑近，就闻到了那刺激性的鲜香味。
是金银蒜混着炸葱油和葱白等许多香料的混合香味。
香料的香味完全被热油激发。
光是看着就知道这个饺子有多好吃。
「那我开动了。」
黄毛暴躁厨师说了一声後，迫不及待的拿着筷子夹了一个放到了嘴里。
在饺子吞咽下去的瞬间，剧烈的刺激性的辛香直冲鼻腔。
：
金蒜酥香油润，裹着炸香的好几种混合的辣椒油，整个浓烈的香味完全浸透了整个肉馅。
咬开饺子皮的瞬间，酥香的辣油缓缓流淌进了饺子皮里，裹住里里边的肉馅。
那混着肉汁的鲜辣味，只是一口下去，就彻底打开了人的味蕾。
请记住本书首发域名：www.4xiaoshuo.org。4小说网手机版阅读网址：wap.4xiaoshuo.org