第457章：最完美的反叛！让我看看，以分子料理之名，你能做到哪一步！
小说：谁让这个邪修做饭的？作者：红豆芋圆舒芙蕾字数：8067更新时间 : 2026-05-08 00:03:41
就在观战席的众厨师刚听弗拉基米说出自己料理名称的时候..
11位身穿正装的评委恰好从一旁的入口走了进来。
原本还在思考弗拉基米的众厨师，在看清11位评委的脸後，纷纷发出惊呼。
「不是，我没看错吧！那是「依雅」？那位「音乐家」？」
「「墨索尼斯」！他怎麽来了？？？」
「妈耶，除了阿尔埃达以外，全是世界厨师榜上的大佬！！！」
「那个小胡子是「梅萨罗」，他在匈丫利可是国宝级的人物！」
「那是单麦那一位号称「野性饮食」的「勒内·雷皮」？苔藓盛宴，全球闻名！」
「交流赛都比完了，最後整这麽一出？」
「能把这些人召集来也不太容易吧...」
「应该是为了见证夏鸣和弗拉基米的对决来的，毕竟现在夏鸣也是世界厨师榜上191
名。」
也就在现场议论纷纷，直播间的观众却有点没搞清楚状况的时候，直播间旁忽然闪出一排评委信息。
【1号评委：墨索尼斯·阿米烈亚（国籍：艾诺利亚（意））】
【称号：铁血疯厨（世界排名第84名）】
【2号评委：依雅·罗卡（国籍：西斑牙）】
【称号：料理音乐家（世界排名第121名）】
【3号评委：梅萨罗·亚当（国籍：匈丫利）】
【称号：东欧料理复兴者（世界排名第132名）】
【4号评委：勒内·雷皮（国籍：单麦）】
【称号：野性厨王（世界排名第155名）】
【5号评委：杜利卡·兰（国籍：高卢）】
【称号：大地学者（世界排名第170名）】
【6号评委：维吉奥·马丁内斯（国籍：秘鲁）】
【称号：山野行厨（世界排名第192名）】
【7号评委：希舒·赛尼（国籍：婆罗国）】
【称号：分子香料艺术家（世界排名第211名）】
【8号评委：托马斯·凯丽（国籍：鹰国）】
【称号：农场主（世界排名第277名）】
【9号评委：本斯·休里（国籍：袋鼠国）】
【称号：原始探索者（世界排名第280名）】
【10号评委：吴海枫（国籍：华夏）】
【称号：环球刀侠（世界排名第281名）】
【11号评委：阿尔埃达（国籍：枫叶国）】
看到这密密麻麻的一排世界排名，直播间的观众瞬间炸了锅。
【评委全是世界排名的厨师？厨协这麽大手笔的吗？】
【那这样一来，不就代表现场一共有15位世界排名前300的大厨了吗？】
【确实是15位，最高是「墨索尼斯」，最低是我国的「吴海枫」。】
【怎麽请了个三代的厨子出来，华夏的主场，怎麽也得掏位真正的二星龙标开开眼啊！】
【比赛方可能是怕有偏袒夏哥的嫌疑吧，但要我说，这不就是场表演赛嘛！何必那么正式呢？】
【我觉得让王意均，王老过来最合适...】
【别，杀鸡焉能用牛刀，王老全球排名「30」位，过来太欺负人了，让屈皓来吧！】
【屈皓还没进入厨神行列，不太适合...把湘区厨神「王莫泉」请来，他排第166位，不高不低，正好合适。】
【不是，王老才排全球30名的吗？我不是记得他是我们华夏厨号001的厨师吗？】
【这里给你解释一下，因为厨艺其实很难用数值衡量，所以「全球厨师排行榜」这个组织，其实後台的计算是用「料理统治力」「厨师实际能力」「厨师厨坛声望|的数据来综合排名的。】
【其中，最重要的是「厨师实际能力」，这一项占据了评分的70%，「料理统治力」
占了20%，「厨师厨坛声望」占了10%】
【一般情况下，在排名200名开外时，「厨师实际能力」可以被排名量化，但200名以内就很难，因为大师都开辟了自己的道路，很难用「厨艺」这个一个指标衡量。】
【所以，这个时候就会参考「料理统治力」和「厨师厨坛声望」，前者简单来说就是厨师的战绩，後者是厨师在全球的名望。】
【王老（王意均）的战绩和名望在前些年那是没得说，但这些年出手次数变少，「料理统治力」自然就会下滑，这点和弗拉基米其实是一样的。】
【再加上年龄确实会影响「厨师实际能力|的评判，所以这次刷新才给王老排到了全球30名。】
【我记得没刷新前王老是「17」名，且王老最高进过前「10」，只能说岁月不饶人...】
【现在华夏全球排位最高的厨师是「刘井贤」大师，他排名世界第「14」，之前是世界第「7」。】
【也就是说，我泱泱华夏，现在进入世界厨师排名前十的一位都没有？】
【都说了，世界排名不是完全的实力排名，所以具体的名次不要太过纠结，业内主要看段位层级...前30名都是同一个层次的厨师，且华夏厨师先天会比西厨高半级。】
【现在还在世界排行榜前30的华夏厨师有两位，「刘井贤|大师与「王意均」大师，再就是「张中友」大师排名第51位。】
【真可恶啊！要不是「史镇良」「杨关一」「丁千谷」「郑宿生」...这些大师接连离世，我们华夏原本在世界排名上还有很多位置的。】
【没办法，华夏上一个厨师的「黄金盛世」都是几十年前的事了，现在内部就是明显的青黄不接。】
【所以正因如此，才更显得夏哥珍贵啊！虽然不是用完全的华夏烹调手法，但191的排名是不会骗人的！】
【唉，只可惜两个王老爷子的年纪都太大了，感觉要是以综合性考虑，还是请湘区厨神，排行201位的「任卫震」过来更合适...】
【可任老也将近60岁了，就和上面说的一样，我们不得不承认，华夏的厨神正在老去。】
【可恶，要是10年前...】
【算了，不要纠结过去了，虽然「吴海枫」的国际排名是差了一点，但他正值壮年，算是三代厨里面最厉害的那一批人了，给他一个出镜的机会也是理所应当的。】
可能是因为夏鸣和弗拉基米的比赛，引来了太多老前辈围观。
弹幕上的专业知识明显比之前多了不少。
其实就和弹幕上说的一样，因为西餐的交流只有地域之分，没有完全的等级壁障，所以西厨获得世界排名的机会相对多一些。
华夏厨师非重要场合，一般也不会派出自己的厨神出战，所以对战数据相对较少，排名确实会有些吃亏。
再就是「青黄不接」这件事。
其实所有的华夏厨神，都知道现在「华夏|正处於青黄不接的时刻。
毕竟现在存活的79位「华夏厨神」，平均年龄竟然在63岁..
也就是说，其中绝大部分的厨神，其实已经失去了亲自掌勺的能力，而靠着老功绩又很难在全球厨师排行榜上维持住位置。
最终，华夏79位厨神，这期只有17位上榜了「世界厨师排行榜」前300，且排名大多掉到了200开外。
像王意均这种还能被扶着四处逛的，已经算是身体非常不错的了..
华夏厨协这次选来做评委的「吴海枫」其实也52岁了，怎麽也算不上年轻。
但放在平均年龄63岁的环境下，「吴海枫」妥妥的未来可期，还能再奋斗十年。
这也是华夏非常在乎这届「厨圣杯」的原因..
因为这相当於是给「新一代准厨神」专门安排的竞技场，最终脱颖而出的厨师，身上肩负着承接厨坛的气运的责任。
放在夏鸣没有出现之前，「吴海枫」是这届比赛的重点扶持对象。
但在夏鸣进行了一系列的惊人表现之後，现在他的优先级，和「吴海枫」是一个档位的了。
而且，别看「吴海枫」全球排名只有281位，但实际这位的战斗力远不止於此。
在之前上面的有意安排中，他隐藏了部分实力。
如果按照出全力算，「吴海枫」大概是能和排名166的「王莫泉」坐一桌的。
这就是年纪较轻，且身体健康的好处了。
当然，过来做评委的「吴海枫」心里也清楚。
他再怎麽年轻，也年轻不过夏鸣..
52岁和25岁的区别，他还是能分得清的。
所以，作为一个华夏人，他一开始就已经想好了，哪怕夏鸣制作的料理比弗拉基米的稍逊一筹，他也一定会支持夏鸣。
毕竟夏鸣身上背负的，是整整两代（三代厨师与四代厨师）的希望。
相比神色肃穆的吴海枫，一旁的「墨索尼斯」从入场开始，就表现得非常随性。
「看看我闻到了什麽？是猪肉，牛肉，以及果木的味道...」
「还有黑麦的香气，这麽酸，一闻就是弗拉基米做的。」
墨索尼斯其实和弗拉基米没有打过特别多的交道。
但墨索尼斯这个人能被称为「疯厨」，不止厨艺比较狂放，本人多少也带着一丝豪放与癫狂的气质。
此刻只见他找到了自己的位置，然後大大咧咧的顺手一抽，接着一屁股坐了下去。
「饿了，饿了~」
「愣着干嘛？上菜啊！」
看着一旁把这当家了的墨索尼斯，「依雅·罗卡」则优雅得多。
只见她先将椅子上的靠背和桌子上的餐布褶皱抚平，然後才缓缓坐下。
从她的眉眼中，能看出几丝风霜的气息，也能感受到她年轻时惊艳的美貌。
除了颜值较高外，「依雅」最明显的特点，就是手指非常的纤细，一看就是弹钢琴的好材料。
其他人中，「希舒·赛尼」与「托马斯·凯丽」都是女性。
也就是说，这场表演赛，将由3位女性厨师与8位男性厨师共同品尝。
或许是墨索尼斯的催促真的产生了作用，在所有评委落座之後，弗拉基米的料理【寒冷时光】被有序的呈递到了评委面前。
阿尔埃达看着面前摆盘略显简单的料理，眉头微微一挑。
他的第六感在不断的提醒他，面前的料理不简单！
「依雅」则是抛却了这些思索的过程，直接伸手就将盘里的面包拿了起来。
随着带着五花肉的面包被一点一点拿近，依雅分辨出了看似整体，但实则内有乾坤的五花肉的全部状态。
「最上面这一层应该是单独被分离过的猪肉皮脂。」
「虽然那颜色看起来和水煮过的没有任何区别，但从细微的胶质感上分析，它的处理手法竟然是炙烤吗？」
感受着五花肉上明显经过短期冷冻後，逸散出的寒冷气息，依雅露出了一丝玩味的笑意。
一般来说，在已经清理过猪皮的情况下，还用火焰「炙烤猪皮」，只会有两个目的。
「酥脆」或者是「Q弹」。
前者主要利用高温将水分烤乾，使油脂膨胀形成了多孔的酥脆结构。
如果是为了追求这个特点，料理极其忌讳冷冻。
毕竟表皮一旦回潮猪皮就有可能喜提像橡胶轮胎一样的质感。
那如果追求「Q弹」，短期冷冻确实可以使得表皮变得更有嚼劲。
胶凝作用会让猪皮呈现出紧实「肉冻」的部分质感，油腻的感觉也会因此降低。
但这对猪皮的厚度有一定要求..
很明显，弗拉基米所呈现的这个猪皮的厚度，并不足以表现「Q弹」这个口感。
「这就...有些奇怪了...」
依雅清楚，世界排名前100的厨师各个都不好惹，几乎全部都是细节狂魔。
如果无法使料理的口感获得提升，那是一定不会去在食材上做多余处理的。
暂时压下疑问，依雅继续观察猪的肥肉层。
此刻肥肉上凝结了一层略薄的冰壳，很明显，这片肉在冷冻之前，上面是被涂了某种无色的酱料。
抛开这层冰壳不谈，白色的油脂在肉眼的观察下，呈现出丝绸般的质感。
依雅略一思索，就明白这是经过腌制的猪油。
对於一次性摄入这麽多猪油，依雅明显是有些意见的，直播间外的网友能清晰的看到她皱起的眉头。
但这种排斥的情绪并没有维持太久，因为很快，依雅就闻到了五花肉上散发出的香味。
「？这香味是怎麽在这个时间冒出来的？」
疑惑了一瞬，依雅忽然反应过来。
「噢，是利用了短期冷冻的封锁原理...」
明白了弗拉基米在料理上做的小把戏後，依雅将整块料理塞进了嘴里。
随着料理入口，依雅的第一反应，是面包的口感不对。
原本在她手中呈现硬质状态的面包，在接触到她舌尖後，迅速软化。
预先设想的粗粝感并未降临，而是让依雅出现了一种在吃欧包的错觉。
还没来得及思考这是怎麽做到的，依雅就感受到了面包内传出的酸味。
相比寻常的大列巴所附带的醋味，此刻她感受到的酸味更加纯粹...有种纯酸奶酱的感觉。
也就在这个酸味过後，依雅的上颚接触到了冰层。
油腻的感觉并未袭来，先一步到达的竟然是甜味。
「蔗糖？还是甘蔗汁？」
就在她根据味道进行判断时，一声清脆的冰裂声赫然让她瞪大了眼睛。
上一秒，她还在略带凉风的会场..
下一秒，她已经来到了冰天雪地的林间小屋外。
「呼」
下意识哈出一口白雾，依雅瞬间意识到，自己来到了弗拉基米所构建的料理情绪之中。
「可真够冷的！」
依雅下意识的想拉紧衣领，却发现自己此刻穿着的部队冬衣的领口已经被拉起了。
再朝身旁看去，发现脚边竟然还躺着一只被分解了一半的棕熊。
看着棕熊头顶的圆洞，还有自己身後的大口径的步枪，她瞬间就明白了一切。
「还带情景演绎的吗？看来弗拉基米对於情绪的把控又有突破。」
既然路线已经画好，那依雅也是按照规则行事。
在熊国，一般的猎户猎熊後，都是在现场进行处理的。
他们会直接在雪地上架起篝火，然後一边喝着热腾腾的浓茶，一边在篝火旁开始剥皮和分割熊肉。
但此刻，依雅明显没有发现篝火。
看天色，也是即将要降下暴雪的样子。
依雅快速挥其腰间的刀，将熊肉分割，然後装进袋子。
接着卷好熊皮，然後托着重重的行李朝着一看就温暖的木屋前进。
可能是熊肉确实太重，也可能是她本质是个女人，反正在雪地上行走的感觉让她极为吃力。
手脚麻痹，酸涩的感觉十分明显，再搭配上冷风，依雅甚至有种莫名的眩晕感。」
「，缓了缓神，依雅继续朝着小屋前行。
终於在风雪即将爆发之前，将小屋的门关上了。
进入了相对安全的环境，依雅做的第一件事，就是靠在小屋边休息了半关。
她真的十分十分的疲惫，手脚麻痹的不像话，就连翻动一下身体，都懒得出力。
这种感觉维持了一小会，等到基础的麻痹消退後，依雅来到了壁炉前，快速的升起了一团火。
随着温暖的火焰照耀身体，依雅的表情明显放松了下来。
「呼，呼...」
就在她喘着粗气的时候，忽然一股酒香吸引了她。
回头一看，她手边不知何时多出了一瓶伏特加。
感受着瓶身的温热质感，依雅毫不犹豫的打开了盖子，然後豪饮了起来。
「痛快，真的痛快！」
就在依雅饮酒的时候，一旁的墨索尼斯发出阵阵怪笑。
「呵呵，利用短时间冰冻的处理手法，将原本分散的食材融合到了一起。」
「温热的面包与制作出的五花肉口感本身相冲。」
「一暖一冷之下，冰冷的感觉会愈发明显...
「看似发酵过的黑面包提供了开朗的酸味，但实际上，这股深邃酸味的真正来源是那薄薄的猪皮。」
「这酸味就和有魔力似的，透过味觉，蔓延到了我的周身，让我的手脚陷入了短时间的「欺骗性麻痹」。」
「哈哈哈，利用这个感觉..」
「我被顺利带入冰天雪地的环境，并在腌制过的猪肥膘的作用下，生出了凝滞的感觉「」
。
说到这，墨索尼斯忽然睁开眼睛。
「油脂在冰冻後，会不可避免的呈现出些许凝固状态，这个状态下猪油的口感原本应该会明显变差...」
「但那恰到好处的腻感，却成为了熟成肉最好的搭档。」
「甜味之後的咸香，与里面那股深邃无比的酱味融合到了一起，将原本偏酸的味道冲淡。」
「等到所有味道在口腔中融合後，口腔已然将冰层融化，原本的冷冽感直接转变为「温暖」。
「6
说到这，墨索尼斯咧开了嘴。
「一般来说，厨师表现「温暖」的手段有很多种，还是回忆的微笑也好，或者是恰到好处的控温也罢，都可以达到「温暖」的效果。」
「但以「冷冽」做底色，以「寒冷」做背景，先抑後扬，反向突出「温暖」的方式，确实颇具新意。」
「当然，如果只到这里，这道料理呈现的也不过只是一个简单的「悖论」。」
「可随着伏特加入喉，料理的风味完全改变。」
「原本猪油的油腻被辛辣的酒液冲淡，口腔的感官呈现出了二次倒转的趋势。」
「在这个趋势中，原本的「温暖」变成了一种近乎扑面而来的「狂放」。」
「就像一位经历了寒冷，又经历了温暖的猎人，猛的用手触碰到火焰的感觉一样。」
「他的第一反应，不是灼热，而是血脉被瞬间燃烧起来的舒展感。」
墨索尼斯舔了舔舌头，然後拍了拍自己的光头。
「料理本质上并不是在讨论「温暖」这个主题。」
「而是将食客置於【寒冷时光】之中，先将其拖到精疲力竭，然後全身心的享受那一口伏特加後的放松。」
「可以说，相比於「温暖」，这道经过冷冻的料理，本质是「热烈」「粗犷」的！」
「看似简单的料理，却处处都存在着对现有料理理解的「反叛精神」！」
「弗拉基米，「全球厨师排行榜」将你安排在86位，还是给的太保守了！」
听到墨索尼斯近乎是直接喊出的话，坐在玻璃厨房内的弗拉基米微微一笑。
的确，这麽多年没有出山，很多人早已忘却了他「叛逆者」的名讳。
但他却从来没有停下对於料理本质的反叛，和对於分子料理反方向的解构。
这道【寒冷时光】，就是他对於「费兰」当年「情绪观点」的最好反驳..
弗拉基米缅怀了一瞬的「费兰」，而後缓缓抬头看向对面的夏鸣。
他虽然什麽都没有说，但身形不可避免的因为疲惫而显得佝偻。
但看着他明晃晃的目光，所有观战席上的厨师都似乎听到了弗拉基米的心声。
「夏鸣，用你从「费兰」那边继承的精神资产...」
「以当世「分子料理第一人」的名义作为赌注...」
「让我看看，你究竟...」
「能做到...」
「哪一步！！！」
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11位身穿正装的评委恰好从一旁的入口走了进来。
原本还在思考弗拉基米的众厨师，在看清11位评委的脸後，纷纷发出惊呼。
「不是，我没看错吧！那是「依雅」？那位「音乐家」？」
「「墨索尼斯」！他怎麽来了？？？」
「妈耶，除了阿尔埃达以外，全是世界厨师榜上的大佬！！！」
「那个小胡子是「梅萨罗」，他在匈丫利可是国宝级的人物！」
「那是单麦那一位号称「野性饮食」的「勒内·雷皮」？苔藓盛宴，全球闻名！」
「交流赛都比完了，最後整这麽一出？」
「能把这些人召集来也不太容易吧...」
「应该是为了见证夏鸣和弗拉基米的对决来的，毕竟现在夏鸣也是世界厨师榜上191
名。」
也就在现场议论纷纷，直播间的观众却有点没搞清楚状况的时候，直播间旁忽然闪出一排评委信息。
【1号评委：墨索尼斯·阿米烈亚（国籍：艾诺利亚（意））】
【称号：铁血疯厨（世界排名第84名）】
【2号评委：依雅·罗卡（国籍：西斑牙）】
【称号：料理音乐家（世界排名第121名）】
【3号评委：梅萨罗·亚当（国籍：匈丫利）】
【称号：东欧料理复兴者（世界排名第132名）】
【4号评委：勒内·雷皮（国籍：单麦）】
【称号：野性厨王（世界排名第155名）】
【5号评委：杜利卡·兰（国籍：高卢）】
【称号：大地学者（世界排名第170名）】
【6号评委：维吉奥·马丁内斯（国籍：秘鲁）】
【称号：山野行厨（世界排名第192名）】
【7号评委：希舒·赛尼（国籍：婆罗国）】
【称号：分子香料艺术家（世界排名第211名）】
【8号评委：托马斯·凯丽（国籍：鹰国）】
【称号：农场主（世界排名第277名）】
【9号评委：本斯·休里（国籍：袋鼠国）】
【称号：原始探索者（世界排名第280名）】
【10号评委：吴海枫（国籍：华夏）】
【称号：环球刀侠（世界排名第281名）】
【11号评委：阿尔埃达（国籍：枫叶国）】
看到这密密麻麻的一排世界排名，直播间的观众瞬间炸了锅。
【评委全是世界排名的厨师？厨协这麽大手笔的吗？】
【那这样一来，不就代表现场一共有15位世界排名前300的大厨了吗？】
【确实是15位，最高是「墨索尼斯」，最低是我国的「吴海枫」。】
【怎麽请了个三代的厨子出来，华夏的主场，怎麽也得掏位真正的二星龙标开开眼啊！】
【比赛方可能是怕有偏袒夏哥的嫌疑吧，但要我说，这不就是场表演赛嘛！何必那么正式呢？】
【我觉得让王意均，王老过来最合适...】
【别，杀鸡焉能用牛刀，王老全球排名「30」位，过来太欺负人了，让屈皓来吧！】
【屈皓还没进入厨神行列，不太适合...把湘区厨神「王莫泉」请来，他排第166位，不高不低，正好合适。】
【不是，王老才排全球30名的吗？我不是记得他是我们华夏厨号001的厨师吗？】
【这里给你解释一下，因为厨艺其实很难用数值衡量，所以「全球厨师排行榜」这个组织，其实後台的计算是用「料理统治力」「厨师实际能力」「厨师厨坛声望|的数据来综合排名的。】
【其中，最重要的是「厨师实际能力」，这一项占据了评分的70%，「料理统治力」
占了20%，「厨师厨坛声望」占了10%】
【一般情况下，在排名200名开外时，「厨师实际能力」可以被排名量化，但200名以内就很难，因为大师都开辟了自己的道路，很难用「厨艺」这个一个指标衡量。】
【所以，这个时候就会参考「料理统治力」和「厨师厨坛声望」，前者简单来说就是厨师的战绩，後者是厨师在全球的名望。】
【王老（王意均）的战绩和名望在前些年那是没得说，但这些年出手次数变少，「料理统治力」自然就会下滑，这点和弗拉基米其实是一样的。】
【再加上年龄确实会影响「厨师实际能力|的评判，所以这次刷新才给王老排到了全球30名。】
【我记得没刷新前王老是「17」名，且王老最高进过前「10」，只能说岁月不饶人...】
【现在华夏全球排位最高的厨师是「刘井贤」大师，他排名世界第「14」，之前是世界第「7」。】
【也就是说，我泱泱华夏，现在进入世界厨师排名前十的一位都没有？】
【都说了，世界排名不是完全的实力排名，所以具体的名次不要太过纠结，业内主要看段位层级...前30名都是同一个层次的厨师，且华夏厨师先天会比西厨高半级。】
【现在还在世界排行榜前30的华夏厨师有两位，「刘井贤|大师与「王意均」大师，再就是「张中友」大师排名第51位。】
【真可恶啊！要不是「史镇良」「杨关一」「丁千谷」「郑宿生」...这些大师接连离世，我们华夏原本在世界排名上还有很多位置的。】
【没办法，华夏上一个厨师的「黄金盛世」都是几十年前的事了，现在内部就是明显的青黄不接。】
【所以正因如此，才更显得夏哥珍贵啊！虽然不是用完全的华夏烹调手法，但191的排名是不会骗人的！】
【唉，只可惜两个王老爷子的年纪都太大了，感觉要是以综合性考虑，还是请湘区厨神，排行201位的「任卫震」过来更合适...】
【可任老也将近60岁了，就和上面说的一样，我们不得不承认，华夏的厨神正在老去。】
【可恶，要是10年前...】
【算了，不要纠结过去了，虽然「吴海枫」的国际排名是差了一点，但他正值壮年，算是三代厨里面最厉害的那一批人了，给他一个出镜的机会也是理所应当的。】
可能是因为夏鸣和弗拉基米的比赛，引来了太多老前辈围观。
弹幕上的专业知识明显比之前多了不少。
其实就和弹幕上说的一样，因为西餐的交流只有地域之分，没有完全的等级壁障，所以西厨获得世界排名的机会相对多一些。
华夏厨师非重要场合，一般也不会派出自己的厨神出战，所以对战数据相对较少，排名确实会有些吃亏。
再就是「青黄不接」这件事。
其实所有的华夏厨神，都知道现在「华夏|正处於青黄不接的时刻。
毕竟现在存活的79位「华夏厨神」，平均年龄竟然在63岁..
也就是说，其中绝大部分的厨神，其实已经失去了亲自掌勺的能力，而靠着老功绩又很难在全球厨师排行榜上维持住位置。
最终，华夏79位厨神，这期只有17位上榜了「世界厨师排行榜」前300，且排名大多掉到了200开外。
像王意均这种还能被扶着四处逛的，已经算是身体非常不错的了..
华夏厨协这次选来做评委的「吴海枫」其实也52岁了，怎麽也算不上年轻。
但放在平均年龄63岁的环境下，「吴海枫」妥妥的未来可期，还能再奋斗十年。
这也是华夏非常在乎这届「厨圣杯」的原因..
因为这相当於是给「新一代准厨神」专门安排的竞技场，最终脱颖而出的厨师，身上肩负着承接厨坛的气运的责任。
放在夏鸣没有出现之前，「吴海枫」是这届比赛的重点扶持对象。
但在夏鸣进行了一系列的惊人表现之後，现在他的优先级，和「吴海枫」是一个档位的了。
而且，别看「吴海枫」全球排名只有281位，但实际这位的战斗力远不止於此。
在之前上面的有意安排中，他隐藏了部分实力。
如果按照出全力算，「吴海枫」大概是能和排名166的「王莫泉」坐一桌的。
这就是年纪较轻，且身体健康的好处了。
当然，过来做评委的「吴海枫」心里也清楚。
他再怎麽年轻，也年轻不过夏鸣..
52岁和25岁的区别，他还是能分得清的。
所以，作为一个华夏人，他一开始就已经想好了，哪怕夏鸣制作的料理比弗拉基米的稍逊一筹，他也一定会支持夏鸣。
毕竟夏鸣身上背负的，是整整两代（三代厨师与四代厨师）的希望。
相比神色肃穆的吴海枫，一旁的「墨索尼斯」从入场开始，就表现得非常随性。
「看看我闻到了什麽？是猪肉，牛肉，以及果木的味道...」
「还有黑麦的香气，这麽酸，一闻就是弗拉基米做的。」
墨索尼斯其实和弗拉基米没有打过特别多的交道。
但墨索尼斯这个人能被称为「疯厨」，不止厨艺比较狂放，本人多少也带着一丝豪放与癫狂的气质。
此刻只见他找到了自己的位置，然後大大咧咧的顺手一抽，接着一屁股坐了下去。
「饿了，饿了~」
「愣着干嘛？上菜啊！」
看着一旁把这当家了的墨索尼斯，「依雅·罗卡」则优雅得多。
只见她先将椅子上的靠背和桌子上的餐布褶皱抚平，然後才缓缓坐下。
从她的眉眼中，能看出几丝风霜的气息，也能感受到她年轻时惊艳的美貌。
除了颜值较高外，「依雅」最明显的特点，就是手指非常的纤细，一看就是弹钢琴的好材料。
其他人中，「希舒·赛尼」与「托马斯·凯丽」都是女性。
也就是说，这场表演赛，将由3位女性厨师与8位男性厨师共同品尝。
或许是墨索尼斯的催促真的产生了作用，在所有评委落座之後，弗拉基米的料理【寒冷时光】被有序的呈递到了评委面前。
阿尔埃达看着面前摆盘略显简单的料理，眉头微微一挑。
他的第六感在不断的提醒他，面前的料理不简单！
「依雅」则是抛却了这些思索的过程，直接伸手就将盘里的面包拿了起来。
随着带着五花肉的面包被一点一点拿近，依雅分辨出了看似整体，但实则内有乾坤的五花肉的全部状态。
「最上面这一层应该是单独被分离过的猪肉皮脂。」
「虽然那颜色看起来和水煮过的没有任何区别，但从细微的胶质感上分析，它的处理手法竟然是炙烤吗？」
感受着五花肉上明显经过短期冷冻後，逸散出的寒冷气息，依雅露出了一丝玩味的笑意。
一般来说，在已经清理过猪皮的情况下，还用火焰「炙烤猪皮」，只会有两个目的。
「酥脆」或者是「Q弹」。
前者主要利用高温将水分烤乾，使油脂膨胀形成了多孔的酥脆结构。
如果是为了追求这个特点，料理极其忌讳冷冻。
毕竟表皮一旦回潮猪皮就有可能喜提像橡胶轮胎一样的质感。
那如果追求「Q弹」，短期冷冻确实可以使得表皮变得更有嚼劲。
胶凝作用会让猪皮呈现出紧实「肉冻」的部分质感，油腻的感觉也会因此降低。
但这对猪皮的厚度有一定要求..
很明显，弗拉基米所呈现的这个猪皮的厚度，并不足以表现「Q弹」这个口感。
「这就...有些奇怪了...」
依雅清楚，世界排名前100的厨师各个都不好惹，几乎全部都是细节狂魔。
如果无法使料理的口感获得提升，那是一定不会去在食材上做多余处理的。
暂时压下疑问，依雅继续观察猪的肥肉层。
此刻肥肉上凝结了一层略薄的冰壳，很明显，这片肉在冷冻之前，上面是被涂了某种无色的酱料。
抛开这层冰壳不谈，白色的油脂在肉眼的观察下，呈现出丝绸般的质感。
依雅略一思索，就明白这是经过腌制的猪油。
对於一次性摄入这麽多猪油，依雅明显是有些意见的，直播间外的网友能清晰的看到她皱起的眉头。
但这种排斥的情绪并没有维持太久，因为很快，依雅就闻到了五花肉上散发出的香味。
「？这香味是怎麽在这个时间冒出来的？」
疑惑了一瞬，依雅忽然反应过来。
「噢，是利用了短期冷冻的封锁原理...」
明白了弗拉基米在料理上做的小把戏後，依雅将整块料理塞进了嘴里。
随着料理入口，依雅的第一反应，是面包的口感不对。
原本在她手中呈现硬质状态的面包，在接触到她舌尖後，迅速软化。
预先设想的粗粝感并未降临，而是让依雅出现了一种在吃欧包的错觉。
还没来得及思考这是怎麽做到的，依雅就感受到了面包内传出的酸味。
相比寻常的大列巴所附带的醋味，此刻她感受到的酸味更加纯粹...有种纯酸奶酱的感觉。
也就在这个酸味过後，依雅的上颚接触到了冰层。
油腻的感觉并未袭来，先一步到达的竟然是甜味。
「蔗糖？还是甘蔗汁？」
就在她根据味道进行判断时，一声清脆的冰裂声赫然让她瞪大了眼睛。
上一秒，她还在略带凉风的会场..
下一秒，她已经来到了冰天雪地的林间小屋外。
「呼」
下意识哈出一口白雾，依雅瞬间意识到，自己来到了弗拉基米所构建的料理情绪之中。
「可真够冷的！」
依雅下意识的想拉紧衣领，却发现自己此刻穿着的部队冬衣的领口已经被拉起了。
再朝身旁看去，发现脚边竟然还躺着一只被分解了一半的棕熊。
看着棕熊头顶的圆洞，还有自己身後的大口径的步枪，她瞬间就明白了一切。
「还带情景演绎的吗？看来弗拉基米对於情绪的把控又有突破。」
既然路线已经画好，那依雅也是按照规则行事。
在熊国，一般的猎户猎熊後，都是在现场进行处理的。
他们会直接在雪地上架起篝火，然後一边喝着热腾腾的浓茶，一边在篝火旁开始剥皮和分割熊肉。
但此刻，依雅明显没有发现篝火。
看天色，也是即将要降下暴雪的样子。
依雅快速挥其腰间的刀，将熊肉分割，然後装进袋子。
接着卷好熊皮，然後托着重重的行李朝着一看就温暖的木屋前进。
可能是熊肉确实太重，也可能是她本质是个女人，反正在雪地上行走的感觉让她极为吃力。
手脚麻痹，酸涩的感觉十分明显，再搭配上冷风，依雅甚至有种莫名的眩晕感。」
「，缓了缓神，依雅继续朝着小屋前行。
终於在风雪即将爆发之前，将小屋的门关上了。
进入了相对安全的环境，依雅做的第一件事，就是靠在小屋边休息了半关。
她真的十分十分的疲惫，手脚麻痹的不像话，就连翻动一下身体，都懒得出力。
这种感觉维持了一小会，等到基础的麻痹消退後，依雅来到了壁炉前，快速的升起了一团火。
随着温暖的火焰照耀身体，依雅的表情明显放松了下来。
「呼，呼...」
就在她喘着粗气的时候，忽然一股酒香吸引了她。
回头一看，她手边不知何时多出了一瓶伏特加。
感受着瓶身的温热质感，依雅毫不犹豫的打开了盖子，然後豪饮了起来。
「痛快，真的痛快！」
就在依雅饮酒的时候，一旁的墨索尼斯发出阵阵怪笑。
「呵呵，利用短时间冰冻的处理手法，将原本分散的食材融合到了一起。」
「温热的面包与制作出的五花肉口感本身相冲。」
「一暖一冷之下，冰冷的感觉会愈发明显...
「看似发酵过的黑面包提供了开朗的酸味，但实际上，这股深邃酸味的真正来源是那薄薄的猪皮。」
「这酸味就和有魔力似的，透过味觉，蔓延到了我的周身，让我的手脚陷入了短时间的「欺骗性麻痹」。」
「哈哈哈，利用这个感觉..」
「我被顺利带入冰天雪地的环境，并在腌制过的猪肥膘的作用下，生出了凝滞的感觉「」
。
说到这，墨索尼斯忽然睁开眼睛。
「油脂在冰冻後，会不可避免的呈现出些许凝固状态，这个状态下猪油的口感原本应该会明显变差...」
「但那恰到好处的腻感，却成为了熟成肉最好的搭档。」
「甜味之後的咸香，与里面那股深邃无比的酱味融合到了一起，将原本偏酸的味道冲淡。」
「等到所有味道在口腔中融合後，口腔已然将冰层融化，原本的冷冽感直接转变为「温暖」。
「6
说到这，墨索尼斯咧开了嘴。
「一般来说，厨师表现「温暖」的手段有很多种，还是回忆的微笑也好，或者是恰到好处的控温也罢，都可以达到「温暖」的效果。」
「但以「冷冽」做底色，以「寒冷」做背景，先抑後扬，反向突出「温暖」的方式，确实颇具新意。」
「当然，如果只到这里，这道料理呈现的也不过只是一个简单的「悖论」。」
「可随着伏特加入喉，料理的风味完全改变。」
「原本猪油的油腻被辛辣的酒液冲淡，口腔的感官呈现出了二次倒转的趋势。」
「在这个趋势中，原本的「温暖」变成了一种近乎扑面而来的「狂放」。」
「就像一位经历了寒冷，又经历了温暖的猎人，猛的用手触碰到火焰的感觉一样。」
「他的第一反应，不是灼热，而是血脉被瞬间燃烧起来的舒展感。」
墨索尼斯舔了舔舌头，然後拍了拍自己的光头。
「料理本质上并不是在讨论「温暖」这个主题。」
「而是将食客置於【寒冷时光】之中，先将其拖到精疲力竭，然後全身心的享受那一口伏特加後的放松。」
「可以说，相比於「温暖」，这道经过冷冻的料理，本质是「热烈」「粗犷」的！」
「看似简单的料理，却处处都存在着对现有料理理解的「反叛精神」！」
「弗拉基米，「全球厨师排行榜」将你安排在86位，还是给的太保守了！」
听到墨索尼斯近乎是直接喊出的话，坐在玻璃厨房内的弗拉基米微微一笑。
的确，这麽多年没有出山，很多人早已忘却了他「叛逆者」的名讳。
但他却从来没有停下对於料理本质的反叛，和对於分子料理反方向的解构。
这道【寒冷时光】，就是他对於「费兰」当年「情绪观点」的最好反驳..
弗拉基米缅怀了一瞬的「费兰」，而後缓缓抬头看向对面的夏鸣。
他虽然什麽都没有说，但身形不可避免的因为疲惫而显得佝偻。
但看着他明晃晃的目光，所有观战席上的厨师都似乎听到了弗拉基米的心声。
「夏鸣，用你从「费兰」那边继承的精神资产...」
「以当世「分子料理第一人」的名义作为赌注...」
「让我看看，你究竟...」
「能做到...」
「哪一步！！！」
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