第718章 艺高人胆大！
小说：让你摆地摊，没让你城管局门口摆作者：看风月字数：2692更新时间 : 2026-02-18 00:51:22
果然，镜头扫过前排。
那几个刚才吃红烧肉吃撑了的大叔，看着苏珊那清爽的摆盘，眼神里竟然流露出了一丝期待。
这让苏珊原本灰暗的眼神，重新亮起了一簇火苗。
直播间的观众也被何安这一波顶级的控场给说服了。
“卧槽，何安不愧是金牌主持！！”
“确实啊！前排刚吃完大肥肉，现在吃个分子料理简直美滋滋！”
“杰森·李肯定喜欢这道菜，这完全是西餐的审美。”
“苏珊妹子别哭！冲鸭！用技术征服评委！”
“这也太戏剧性了，出场顺序竟然能决定一道菜的生死？”
......
十分钟后，
“叮！！”
一声铃声，打破沉寂。
所有人的目光瞬间被吸引到了002号操作台。
只见林志远此时已经解下了围裙，神情淡然，仿佛持续数小时的高强度烹饪对他来说只是闲庭信步。
他面前的餐车上，摆放着整整齐齐的一百个白瓷碟。
“上菜。”
林志远对着镜头，淡淡吐出几个字：“我的作品是【江南百花鸡】。”
镜头瞬间拉近，给了这道菜一个特写。
何安作为金牌主持，原本准备了一肚子华丽的辞藻准备开吹。
“好！让我们来看看林师傅的这道鸡！这色泽金黄，这......”
然而，当何安看清盘子里的东西时，他那张名嘴突然卡壳了。
因为盘子里装的，看起来......有点奇怪。
它像鸡，因为上面覆盖着金黄油亮的鸡皮，毛孔纹理清晰可见。
但它又不像鸡，因为它被切成了整齐的菱形块。
而且，从侧面看，鸡皮下面连接的肉，洁白如玉，完全没有一丝鸡肉该有的纤维纹理。
何安拿着麦克风，憋了半天，愣是没敢乱说：“这......这是烧鸡？不对，烧鸡怎么切得这么整齐？”
“那是白斩鸡？也不对，这皮是炸过的......”
最后，何安尴尬的挠了挠头，索性大方承认：“咳咳，各位观众，实不相瞒，我何某人主持美食节目也有几年了，但这道菜，我还真有点拿不准。”
“专业的事，还是交给专业的人吧。”
说着，他一路小跑来到评委席，把麦克风递给了坐在中间的严泰鸿：“严老，您给大伙儿掌掌眼？这到底是只什么鸡？”
严泰鸿接过麦克风，看着台上的林志远，眼神中满是赞赏。
他没有直接介绍，而是先问了大众评委一个问题：“你们吃鸡，最怕什么？”
大众评委里立马有人喊：“怕柴！”
“怕塞牙！”
“怕骨头！”
严泰鸿笑了：“对，怕骨头，尤其是在宴席上，啃骨头不雅。”
“所以，百年前的四大酒家之首，文园酒家，就创出了这道名菜！江南百花鸡！”
“这皮，是整鸡脱下来的皮！林志远刚才将鸡的皮完整剥离，不能破哪怕一个小洞！”
“而你们看到的这层白色的肉，根本不是鸡肉！”
“那是将新鲜的虾胶，也就是用虾仁打成的泥，混合了蟹肉、火腿末、马蹄碎，经过多次摔打上劲，再一层层酿回鸡皮之下的！”
“最后，上笼蒸制，切件装盘，淋上谭家菜秘制的黄焖金汤！”
严泰鸿给出了极高评价：“见鸡非鸡，有骨若无，吃鸡之鲜，食虾之嫩！”
“这是中餐里，对食不厌精，脍不厌细的最高诠释！”
随着严泰鸿的解密，直播间的观众直接听傻了。
“卧槽？？？这也行？？”
“我不做鸡了！我要做虾！”
“把鸡皮剥下来，把虾肉塞进去？这是什么现代医学级别的手术？”
“我的天，我刚才还以为是普通的切片鸡肉，原来里面全是功夫啊！”
“这哪里是做菜，这分明是易容术啊！”
“这就是御厨传人的底蕴吗？相比之下，刚才那个炸薯条的苏珊......咳咳，不说了。”
“这菜太适合100人流水席了！没有骨头，全是肉，而且每块都一样！林志远这波在大气层！”
听完严老的介绍，现场那100位大众评审的眼神瞬间变了。
原本以为只是吃个鸡，没想到是吃个“非遗文物”啊！
而且一听“全是虾肉”、“没有骨头”，那些刚才被李家豪的蟹壳弄出心理阴影的评委们，此刻口水都要流下来了。
“快快快！上菜！”
“我要吃这个换头鸡！”
“没有骨头简直是懒人的福音啊！”
林志远微微一笑，一挥手：“请品鉴。”
随着林志远的一声令下，场面瞬间变得无比壮观。
前几位选手出餐，都是几十个礼仪小姐端盘子。
而这一次，整整一百多名礼仪小姐排成了长龙，每个人手中都托着白瓷盘，如同古代宫廷传膳一般，浩浩荡荡走向评委席！
何安看着这铺天盖地的阵仗，瞬间反应过来了：
“各位观众！大家发现没有？”
“林志远选手的策略，和其他人完全不同！”
“之前的选手，都是选择了分批出餐，先做50份，抢占那些饿坏了的大众评委的分数。”
“但林志远，他选择了百份同出！！”
陈璐在一旁配合问道：“何老师，这有什么讲究吗？一次性做一百份，风险不是更大吗？”
何安眼神犀利，一语道破天机：
“风险当然大！但他所图甚大！”
“其他选手的战术核心是讨好大众。”
“而林志远的战术核心是剑指巅峰！他的目标，首先是那三位专业评委！”
镜头瞬间切向评委席的高台。
那里坐着严泰鸿、杰森·李、鲁振天三位大佬。
何安继续分析道：“大家看，比赛进行了那么久，这三位专业评委为了保持味蕾的敏感度，几乎没吃东西。”
“此时此刻，正是他们味觉最敏锐的时候！”
“林志远选择在这个时候，把百花鸡端上去，就是为了利用他们的饥饿感，去冲击那60分的专业高分！”
“这是一场豪赌！”
“赌赢了，专业分满分，直接封神！”
“赌输了，哪怕有一点瑕疵，在饿着肚子的行家嘴里，都会被无限放大！”
“这就叫，艺高人胆大！！”
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那几个刚才吃红烧肉吃撑了的大叔，看着苏珊那清爽的摆盘，眼神里竟然流露出了一丝期待。
这让苏珊原本灰暗的眼神，重新亮起了一簇火苗。
直播间的观众也被何安这一波顶级的控场给说服了。
“卧槽，何安不愧是金牌主持！！”
“确实啊！前排刚吃完大肥肉，现在吃个分子料理简直美滋滋！”
“杰森·李肯定喜欢这道菜，这完全是西餐的审美。”
“苏珊妹子别哭！冲鸭！用技术征服评委！”
“这也太戏剧性了，出场顺序竟然能决定一道菜的生死？”
......
十分钟后，
“叮！！”
一声铃声，打破沉寂。
所有人的目光瞬间被吸引到了002号操作台。
只见林志远此时已经解下了围裙，神情淡然，仿佛持续数小时的高强度烹饪对他来说只是闲庭信步。
他面前的餐车上，摆放着整整齐齐的一百个白瓷碟。
“上菜。”
林志远对着镜头，淡淡吐出几个字：“我的作品是【江南百花鸡】。”
镜头瞬间拉近，给了这道菜一个特写。
何安作为金牌主持，原本准备了一肚子华丽的辞藻准备开吹。
“好！让我们来看看林师傅的这道鸡！这色泽金黄，这......”
然而，当何安看清盘子里的东西时，他那张名嘴突然卡壳了。
因为盘子里装的，看起来......有点奇怪。
它像鸡，因为上面覆盖着金黄油亮的鸡皮，毛孔纹理清晰可见。
但它又不像鸡，因为它被切成了整齐的菱形块。
而且，从侧面看，鸡皮下面连接的肉，洁白如玉，完全没有一丝鸡肉该有的纤维纹理。
何安拿着麦克风，憋了半天，愣是没敢乱说：“这......这是烧鸡？不对，烧鸡怎么切得这么整齐？”
“那是白斩鸡？也不对，这皮是炸过的......”
最后，何安尴尬的挠了挠头，索性大方承认：“咳咳，各位观众，实不相瞒，我何某人主持美食节目也有几年了，但这道菜，我还真有点拿不准。”
“专业的事，还是交给专业的人吧。”
说着，他一路小跑来到评委席，把麦克风递给了坐在中间的严泰鸿：“严老，您给大伙儿掌掌眼？这到底是只什么鸡？”
严泰鸿接过麦克风，看着台上的林志远，眼神中满是赞赏。
他没有直接介绍，而是先问了大众评委一个问题：“你们吃鸡，最怕什么？”
大众评委里立马有人喊：“怕柴！”
“怕塞牙！”
“怕骨头！”
严泰鸿笑了：“对，怕骨头，尤其是在宴席上，啃骨头不雅。”
“所以，百年前的四大酒家之首，文园酒家，就创出了这道名菜！江南百花鸡！”
“这皮，是整鸡脱下来的皮！林志远刚才将鸡的皮完整剥离，不能破哪怕一个小洞！”
“而你们看到的这层白色的肉，根本不是鸡肉！”
“那是将新鲜的虾胶，也就是用虾仁打成的泥，混合了蟹肉、火腿末、马蹄碎，经过多次摔打上劲，再一层层酿回鸡皮之下的！”
“最后，上笼蒸制，切件装盘，淋上谭家菜秘制的黄焖金汤！”
严泰鸿给出了极高评价：“见鸡非鸡，有骨若无，吃鸡之鲜，食虾之嫩！”
“这是中餐里，对食不厌精，脍不厌细的最高诠释！”
随着严泰鸿的解密，直播间的观众直接听傻了。
“卧槽？？？这也行？？”
“我不做鸡了！我要做虾！”
“把鸡皮剥下来，把虾肉塞进去？这是什么现代医学级别的手术？”
“我的天，我刚才还以为是普通的切片鸡肉，原来里面全是功夫啊！”
“这哪里是做菜，这分明是易容术啊！”
“这就是御厨传人的底蕴吗？相比之下，刚才那个炸薯条的苏珊......咳咳，不说了。”
“这菜太适合100人流水席了！没有骨头，全是肉，而且每块都一样！林志远这波在大气层！”
听完严老的介绍，现场那100位大众评审的眼神瞬间变了。
原本以为只是吃个鸡，没想到是吃个“非遗文物”啊！
而且一听“全是虾肉”、“没有骨头”，那些刚才被李家豪的蟹壳弄出心理阴影的评委们，此刻口水都要流下来了。
“快快快！上菜！”
“我要吃这个换头鸡！”
“没有骨头简直是懒人的福音啊！”
林志远微微一笑，一挥手：“请品鉴。”
随着林志远的一声令下，场面瞬间变得无比壮观。
前几位选手出餐，都是几十个礼仪小姐端盘子。
而这一次，整整一百多名礼仪小姐排成了长龙，每个人手中都托着白瓷盘，如同古代宫廷传膳一般，浩浩荡荡走向评委席！
何安看着这铺天盖地的阵仗，瞬间反应过来了：
“各位观众！大家发现没有？”
“林志远选手的策略，和其他人完全不同！”
“之前的选手，都是选择了分批出餐，先做50份，抢占那些饿坏了的大众评委的分数。”
“但林志远，他选择了百份同出！！”
陈璐在一旁配合问道：“何老师，这有什么讲究吗？一次性做一百份，风险不是更大吗？”
何安眼神犀利，一语道破天机：
“风险当然大！但他所图甚大！”
“其他选手的战术核心是讨好大众。”
“而林志远的战术核心是剑指巅峰！他的目标，首先是那三位专业评委！”
镜头瞬间切向评委席的高台。
那里坐着严泰鸿、杰森·李、鲁振天三位大佬。
何安继续分析道：“大家看，比赛进行了那么久，这三位专业评委为了保持味蕾的敏感度，几乎没吃东西。”
“此时此刻，正是他们味觉最敏锐的时候！”
“林志远选择在这个时候，把百花鸡端上去，就是为了利用他们的饥饿感，去冲击那60分的专业高分！”
“这是一场豪赌！”
“赌赢了，专业分满分，直接封神！”
“赌输了，哪怕有一点瑕疵，在饿着肚子的行家嘴里，都会被无限放大！”
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